Medi(n)teran: Teran
V Istri se lahko pohvalimo s številnimi priznanimi vrstami vina, saj gre za vinorodno bogato deželo. Najbolj znani so malvazija, refošk in muškat, tokrat pa bomo pisali o teranu, ki ljubitelje žlahtne kapljice pogosto deli, ko steče pogovor o tem ali gre za kraško ali istrsko vino. Vsekakor pa lahko povemo, da je to del kulturne dediščine severnega Jadrana. Dandanašnje državne meje so razmeroma nove, Kras in Istra pa sta bila stoletja povezana tako gospodarsko kot kulturno. Vinogradniki so si izmenjevali znanje, sadike ter tudi načine predelave. Imena vin se zato nekoč niso uporabljala tako kot danes.
V Sloveniji je Teran zaščitena označba porekla, ki se ga prideluje na Krasu iz sorte refošk. Za značilen okus ni dovolj le sorta grozdja, marveč so pomembna predvsem kraška rdeča tla oziroma terra rossa, podnebje in prej omenjena pridelava. Prek hrvaške meje je teran znan predvsem kot sorta vinske trte. Iz nje nastajajo sveža, sadna in pogosto zelo mineralna vina. Hrvaški vinarji jo štejejo med svoje najpomembnejše avtohtone oziroma tradicionalne sorte, zato je še danes simbol istrskega vinogradništva. V preteklosti se je med Slovenijo in Hrvaško celo vnel spor glede imena, saj je Slovenija že pred hrvaškim vstopom v EU zaščitila Teran kot označbo porekla, zato je evropska komisija pozneje dovolila določene izjeme za hrvaške proizvajalce. Poudariti pa velja, da je šlo zlasti za pravno vprašanje zaščite imen, ne pa za dokazovanje kakovosti vin. Če primerjamo kraški in istrski teran, ugotovimo, da oba izvirata iz podobnega geografskega prostora severnega Jadrana. Oba sta tudi povezana z rdečo zemljo, burjo oziroma vetrovi ter sredozemskim vplivom. Skupna jima je tudi tradicija, medtem ko se razlikujejo tla, mikorklima, slog vina in zakonodaja. Teran je sicer znan po višjih kislinah in izraziti svežini, odlično pa se ujame s pršutom, divjačino in ovčjim sirom.
Teran ni le vino, ampak zgodba o pokrajini in ljudeh. Prav zaradi skupne zgodovine ga različna okolja dojemajo kot del svoje identitete – Kras kot zaščiteno vino in Istra kot pomembna vinogradniška tradicija.
Andraž Velkavrh
