Bodo refošk sadili tudi v Franciji?
Avtohtona primorska vrsta grozdja refošk je »najbolj zaželeno rdeče vino v Sloveniji,« pravi enolog Vinakoper Boštjan Zidar. »Refošk je res posebno vino, zelo intenzivno v svoji barvi, ki je tudi ena njegovih glavnih značilnosti. Po drugi strani pa se refošk odlikuje po svoji čudoviti sadnosti in eleganci v svežini. Refošk je lahko elegantno sadno sveže vino, po drugi strani pa je lahko tudi bogato in polno v strukturi,« je dodal Zidar.
Istrski refošk pa ni priljubljen samo v Sloveniji, prepričal je tudi zahtevne francoske poznavalce žlahtne kapljice. Priznani enolog Nicolas Vivas je po obisku vinske kleti Vinakoper v britanski vinski reviji Decanter predlagal, da bi refošk sadili tudi v znameniti francoski vinogradniški regiji Bordeaux.
V Bordeauxu že vrsto let opozarjajo na posledice podnebnih sprememb in iščejo možne ukrepe za ohranjanje kakovosti svojih svetovno znanih vin. Med glavnimi izzivi, ki so posledica segrevanja ozračja in višjih temperatur v času dozorevanja grozdja, je prav vzdrževanje dovoljšnje višine kislosti in visokega pH. V primeru, ko jim to ne uspe, vino izgubi na sadni aromi. »Refošk je zaradi svoje sočnosti, sadnosti in intenzivne barve ter zaradi nizkega pH, ki daje vinom dolgoživost, očaral tudi dr. Vivasa. Zaradi tega bi refošk lahko uvrstili na seznam sort v Franciji, da bi dal tisto piko na i v smeri sadnosti pri slovitih bordojcih,« je še povedal glavni enolog Vinakoper.
Po Zidarjevih besedah refošk prav zaradi svoje sadnosti ostaja najbolj prodajana rdeča sorta vina v Sloveniji. Ker ga je največ najti v slovenski Istri in na Krasu je še posebej ponosno dodal, da ga imajo v Vinakoper zasajenega največ na svetu.
ANA LEŠNIK
