Kaj je res in kaj ni res v primeru Lars&Sven?
Pred dobrim mesecem je kot strela z jasnega odjeknila novica, da se po 10 letih poslavlja priljubljena znamka hamburgerjev Lars&Sven. Žalostno vest je sporočila Maja Novak, žena ustanovitelja podjetja, Primoža Novaka, sicer politika, ki je Slovenijo že šokiral s svojim izstopom iz stranke Gibanje Svoboda in pridružitvijo k Demokratom Anžeta Logarja. Poleg višjih stroškov in životarjenja iz meseca v mesec, naj bi bil glavni povod za propad njegovega podjetja tudi pravkar določena obvezna božičnica, ki bi lastnikom lokalov še poglobila finančno podobo in krizo.
V zapisu, ki je preplavil socialna omrežja je gospa Novak poudarila, da gostinstvo ni samo nabava surovin in pripravljanje jedi, temveč gre za vsakodnevni boj z veliko stresa: »Cenovna elastičnost je na maksimumu, prodajnih cen nismo več zmogli ustrezno dvigovati, saj je vsak dvig pomenil upad prodaje, stroški pa kljub temu še naprej nezadržno rastejo.« Poleg tega se je obregnila na nenehne inšpekcijske nadzore (tržna, delovna, finančna, zdravstvena inšpekcija), višanje bruto plač, višji stroški financiranja, vedno novi davki in prispevki, odvoz odpadkov, popravila, servisi in menjavanje aparatov ter kuhinjskih pripomočkov, redno vzdrževanje naprav, cene energentov, najemnin, surovin, poslovnih storitev, čiščenje lokalov in urejanje okolice, internet, telefonija, računovodske storitve, oglaševanje, obvezni regresi in še mnoge druge, med katere spada tudi uvedba božičnice. »Nekateri politiki in sindikalisti so jasno povedali, če nimamo za božičnice, naj zapremo podjetja. Pa smo jih upoštevali,« je enega od razlogov izpostavila sicer direktorica in večinska lastnica Hipsterja. Razočarana je nad državo, ki po njenih besedah v zadnjih letih neizprosno davčno in birokratsko »ožema« in utruja zlasti mala in srednja družinska podjetja in samostojne podjetnike. Na koncu je še dodala, da jim je velik del prometa odneslo nedeljsko zaprtje trgovskih centrov, ko so imeli zelo dober obisk, hkrati pa niso najemnine v nedeljah za najemnike nič nižje.
Povsem drugače pa so se na zapis Maje Novak odzvali na portalu Rdeča pesa, ki so objavo naslovili z »Jokajoči Lars in prevarantski Sven«. Zakoncema očitajo požrešnost in previsoke cene, ki so posledica njunega življenja na »visoki nogi«. Poleg tega so dodali, da božičnica zagotovo ni glavni razlog zaprtja, saj bi v njihovem primeru znašala 160 evrov, kar je zgolj ena osmina minimalne plače. Tvorci besedila pozdravljajo tudi prej omenjene inšpekcije, ki jih je po njihovem mnenju še premalo, glede na to, v kakšnih razmerah se velikokrat znajdejo delavci (neplačane nadure, slaba higiena pri delu). »Lastnika motijo visoki stroški odvoza odpadkov. Znova popolnoma razumljiva pozicija, glede na njun razredni položaj. Po njihovem mnenju bi odgovornost za odpadke morala prevzeti družba, z njim pa bi se morali ukvarjati delavci in delavke brez zagotovljenih delavskih standardov in pravic. Tožita tudi nad količino denarja, ki ga zapravita za servise in menjavanje aparatov ter kuhinjskih pripomočkov. Verjetno bi si želela, da tudi te stroške nase prevzame družba, o kateri si sicer mislita najslabše,« so ostro zapisali na spletnem portalu. Za konec jih je zmotilo tudi to, da ju motijo nedeljsko zaprtje trgovin, ko so tisti, ki so prej ob koncu tedna delali, zdaj lahko končno doma z družino, ter navedeni višji stroški za oglaševanje in socialne medije: »Seveda jih je v te stroške menda prisilila delovna inšpekcija ali pa kar zlobni sindikalisti,« so še sarkastično dodali. Krešejo se torej mnenja glede dela v gostinstvu. Na kateri strani pa so ljudje, bosta nenazadnje pokazala obisk strank ter zanimanje za opravljanje poklica v tej panogi.
Andraž Velkavrh
